Ethiopia Djimmah

Káva z Etiopie Djimmah se mírně liší od ostatních etiopských káv dostupných v našem obchodě. Za zmínku stojí zejména skutečnost, že se získává suchou metodou. Připravené ovoce se suší po dobu asi 4 týdnů a pravidelně se převrací. Po uplynutí této doby, je snadné oddělit strojově sušinu od zrna.

Tato káva roste v jižní části Etiopie v oblasti Jimma, což je světová kolébka kávy. Místní regiony jsou bohaté na kávovníky různých odrůd. Výsledkem je, že káva Ethiopia Djimmah vytváří velmi originální směs s různými chuťovými tóny. Je také třeba věnovat pozornost skutečnosti, že zrna této kávy se mírně liší od ostatních - o něco menší. To ukazuje na divokou, prvotní povahu této kávy.

V kávě jsou cítit chutě hořké čokolády, citrusů, květin s vínovým povrchem.  

Káva Ethiopia Djimmah (Jimma, Djimma) patří mezi tradiční etiopské kávy, ale má jiný charakter než známější Yirgacheffe nebo Sidamo. 🌍☕

🌍 Původ

• Pochází z oblasti Jimma (psáno také Djimmah) na jihozápadě Etiopie.

• Rostliny jsou často divoce rostoucí nebo pěstované v malých zahradách farmářů.

• Typická je suchá (natural) metoda zpracování, kdy se kávová třešeň suší i se slupkou.

🏷️ Charakteristika

• Obvykle Arabica (většinou odrůdy původní „Heirloom“).

• Je to jedna z nejdostupnějších etiopských káv, často využívaná i do směsí (blends).

• Pokud je dobře zpracovaná, nabízí zajímavý chuťový profil, v horším případě může působit drsně a zemitě.

☕ Chuťový profil

• plné tělo, spíše hutnější,

• nízká kyselost,

• výrazné zemité a kořeněné tóny,

• někdy lehce víno­vá nebo ovocná linka, ale méně výrazná než u Sidamo či Yirgacheffe,

• při horší kvalitě může být „drsnější“ až kouřová.

👉 Celkově jde o kávu robustní, těžší, s menším důrazem na jemnost a květinovost typickou pro jiné etiopské regiony.

🔥 Vhodnost použití

• Espresso – dodá hutné tělo a zemitost, ale není tak ovocná.

• Směsi (espresso blends) – často se používá jako základ pro zvýraznění těla.

• Moka konvička – dobře vynikne její zemitý charakter.