Guatemala Antigua SHB

První sazenice kávových rostlin byly přivezeny do Guatemaly koncem 18. století. Vývoj plantáží probíhal v polovině 19. století a pokračuje dodnes. Guatemala zůstává jedním z předních producentů kávy ve Střední Americe.

Údolí Antigua, odkud tato káva pochází, je mimořádným místem, které zaručuje pěstování výjimečných odrůd kávy. Jedinečná chuť je výsledkem kultivace na vulkanické půdě a mírným podnebím, které podporuje rovnoměrné zrání ovoce. Po sklizni se plody přepravují do farem a mlýnů, kde se promývají a čistí. Zrna se pak suší na slunci.

Připravená káva skrývá tóny čokolády, pomeranče a karamelu. Rafinovaná a komplexní chuť jistě uspokojí i ty nejnáročnější gurmány, je označována jako celistvá s jemnou kyselinkou.

Označení „SHB“ (Strictly Hard Bean) dokazuje, že tato káva se pěstuje v nadmořské výšce nad 1350 m, díky čemuž získává extrémně tvrdé zrno a záruku bohaté a komplexní chuti. 

Káva Guatemala Antigua je jedna z nejznámějších středoamerických káv a patří mezi kávové „klasiky“. 🌍☕

🌍 Původ

• Pochází z oblasti Antigua ve střední Guatemale, obklopené sopkami Agua, Fuego a Acatenango.

• Nadmořská výška 1 500–1 700 m n. m. a sopečná půda bohatá na minerály vytvářejí ideální podmínky pro pěstování kávy.

• Klima je specifické – teplé dny, chladné noci a rovnoměrné srážky, což přispívá k pomalému zrání kávových třešní.

• Pěstuje se převážně 100% Arabica (odrůdy Bourbon, Caturra, Catuai).

🏷️ Charakteristika

• Nejčastěji SHB (Strictly Hard Bean) – označení pro kávu z vysoké nadmořské výšky s hustým zrnem.

• Tradičně mokré (washed) zpracování, které zajišťuje čistý a jasný chuťový profil.

• Antigua má chráněné označení původu (DO – Denomination of Origin), podobně jako víno.

☕ Chuťový profil

Guatemala Antigua je ceněná pro svou vyváženost a komplexnost:

• střední až plné tělo,

• jemná, příjemná kyselost (citrusová, vinná),

• tóny kakao, čokoláda, karamel,

• často také oříšky a koření (skořice, muškát),

• dlouhá, sametová dochuť.

👉 Výsledkem je elegantní a harmonická káva, kde se kombinuje sladkost, čokoládovost a jemná ovocná linka.

🔥 Vhodnost použití

• Espresso – bohaté, vyvážené, skvělé i do cappuccina a latté.

• Filtr (V60, Chemex, Aeropress) – krásně ukáže ovocně-čokoládové tóny.

• French press – zvýrazní plnost a kakaovou hořkost.