Nejvzácnější, nejdražší a nejlepší káva na světě. Je dovážená přímo z plantáží na Sumatře v Indonézii a pražená na objednávku.
Kopi Luwak káva (Kopi = káva, Luwak = cibetka), objevila se na konci devatenáctého století díky rodu Widjaja v Jakartě. Darmawan Widjaja, jeden z potomků slavné rodiny si pamatuje, jak ve třicátých letech, když Indonésie byla ještě pod holandskou nadvládou, jeho rodina prodávala vzácná, jedinečná kávová zrna bohatým holandským úředníkům. Deset kilo za měsíc koupil jeden čínský obchod, který existuje od roku 1878 v severní části Jakarty do dnes. Nicméně, jedna otázka zůstává: jak přišel někdo s nápadem vypít si šálek kávy, který pochází z cibetkovitého trusu? ""Je to součást kultury indonéské,"" řekla Shenny Widjaja. ""Nic nepřijde nazmar"" ..
Káva Kopi Luwak je jedna z nejexotičtějších a zároveň nejkontroverznějších káv na světě. 🌱☕
Charakteristika:
-
Původ: Indonésie (Sumatra, Jáva, Bali), Filipíny a Vietnam.
-
Odrůda: většinou Arabica nebo Robusta – záleží na regionu.
-
Zvláštnost: zrna kávy projdou trávicím traktem cibetek (malých šelem zvaných „luwak“). Enzymy během trávení částečně rozloží bílkoviny, čímž se sníží hořkost a změní chuťový profil. Následně jsou zrna vyloučena, vyčištěna, pražena a zpracována.
Chuťový profil:
-
velmi jemná, nízká acidita
-
plné, hladké tělo
-
tóny čokolády, karamelu, někdy zemité podtóny
-
méně hořkosti než běžná káva
Zajímavosti a kontroverze:
-
Je považována za jednu z nejdražších káv na světě.
-
Tradičně se sbírá z volně žijících cibet, ale velká část dnešní produkce pochází z chovů v zajetí, což je eticky problematické (špatné podmínky pro zvířata).
-
Proto se doporučuje hledat certifikovanou, eticky získanou Kopi Luwak.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
