Káva z Etiopie Djimmah se mírně liší od ostatních etiopských káv dostupných v našem obchodě. Za zmínku stojí zejména skutečnost, že se získává suchou metodou. Připravené ovoce se suší po dobu asi 4 týdnů a pravidelně se převrací. Po uplynutí této doby, je snadné oddělit strojově sušinu od zrna.

Tato káva roste v jižní části Etiopie v oblasti Kaffa, což je světová kolébka kávy. Místní regiony jsou bohaté na kávovníky různých odrůd. Výsledkem je, že káva Ethiopia Djimmah vytváří velmi originální směs s různými chuťovými tóny. Je také třeba věnovat pozornost skutečnosti, že zrna této kávy se mírně liší od ostatních - o něco menší. To ukazuje na divokou, prvotní povahu této kávy.

V kávě jsou cítit chutě hořké čokolády, citrusů, květin s vínovým povrchem.