Velmi neobyčejně složená káva s úžasnou ovocno-vínovou chutí s nádechem čokolády. Pochází od drobných farmářů v regionu Matari, pěstovaná bez použití chemických metod už víc jak 400 let!
Káva Yemen Matari (někdy psaná jako Mattari, Mattari Mocha nebo Mocha Matari) je jedna z nejtradičnějších a nejvzácnějších arabik na světě. Patří mezi vůbec nejstarší pěstované kávy, jejichž tradice sahá do 15.–16. století.
Odkud pochází
-
Pěstuje se v oblasti Bani Mattar u města Sana’a v Jemenu.
-
Jde o velmi suché, kamenité, vysokohorské prostředí (často 1 600–2 200 m n. m.).
-
Káva se pěstuje na malých terasových políčkách a zpracovává se výhradně suchou metodou (natural).
-
Kávová zrna jsou drobná, často barevně nepravidelná – to je u jemenských káv normální.
Chuťový profil
Yemen Matari je typická velmi výraznou komplexností, často divokostí.
| Chuťové tóny | Charakter |
|---|---|
| koření, sladké víno, kakao, tmavé ovoce (datle, fíky, sušené švestky) | bohatá, plná, komplexní |
| zemitost & lehká „kouřovitost“ | tradiční pro natural z Jemenu |
| kyselost | spíše jemná, víc do sladké ovocnosti než do citrusů |
| tělo | těžké, sirupové, intenzivní |
Tato káva má často „orientální“ charakter – připomíná staré arabské tržiště: koření, sušené ovoce, kadidlo.
Pro koho je vhodná
-
Pro milovníky silných, hlubokých a historických chutí.
-
Pokud máte rádi Ethiopia Natural nebo India Monsooned Malabar, ale chcete chuť ještě výraznější a sušší, Matari je skvělá volba.
Nejlepší příprava
-
Espresso (krásně vynikne sirupové tělo a kakao)
-
Moka konvička (tradiční příprava, zvýrazní kořenitost)
-
Filtrovaná metoda také funguje, ale počítejte s plnější a „divočejší“ chutí než třeba u Etiopie.
Doporučený light-medium až medium roast, příliš tmavé pražení by skrylo ovocné nuance.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
